Poradna
Seznam dotazů:
Nejnovějších 10
- Vhodná strava po rakovině vaječníků (Výživa a gastronomie)
- Jídelníček po léčbě rakoviny (Výživa a gastronomie)
- Pití piva s alergií na lepek (Výživa a gastronomie)
- Označení VOC na vínech (Výživa a gastronomie)
- Cukr v dětské stravě (Výživa a gastronomie)
- Cukr při sportu (Výživa a gastronomie)
- Vitaminy v zimě (Výživa a gastronomie)
- Alkohol při diabetu (Výživa a gastronomie)
- Žaludeční nevolnost na cestách (Výživa a gastronomie)
- Pozor na prošlé potraviny (Výživa a gastronomie)
Pozor na prošlé potraviny
Otázka:
Někdy nabízejí v obchodech se slevou potraviny, které budou druhý den prošlé. Hrozí u nich pak zdravotní riziko a jaké? Zita K.
Odpověď:
Největší riziko hrozí u tzv. „čerstvých potravin“, to znamená potravin s krátkou dobou trvanlivosti. Jedná se především o maso a masné tepelně neopracované výrobky. Zde je velké riziko bakteriální kontaminace, vzniku infekčních průjmů, bolestí břicha a podobně. Pozor je nutné (zvláště v době vysokých teplot) dávat především na správnou teplotu skladování – tak aby výrobky, které mají být umístěny v chladu, nebyly v teple a podobně. Pokud se týká mléčných výrobků, největší problém může nastat u čerstvého mléka, čerstvých nepasterovaných mléčných výrobků, které většinou způsobí dyspeptické obtíže. Pozor je nutné dát na výrobky s majonézou a dalšími výrobky z čerstvých vajec. Trvanlivé výrobky (sušenky, trvanlivé mléko apod) nejsou tak náchylné na požití po exspirační době, ale je vždy nutné ověřit si, zda nejsou napadeny plísní či nezměnily vůni či chuť.