Proč jsou olivy zdravé?
Na našich stolech se začaly olivy častěji objevovat zhruba před 20 lety. Možná jste si na jejich výraznou a specifickou chuť museli zvykat, ale pokud jste je vzali na milost a zkusili ochutnat víckrát, nejspíš jste si je oblíbili. Olivami svůj jídelníček nejen zpestříte, ale hlavně ozdravíte. Nejdelší tradici v pěstování oliv na starém kontinentu mají Španělé. Za víc než 2000 let byly vyšlechtěny odrůdy, které svou kvalitou určují v pěstování této plodiny celosvětový trend. Proč jsou zdravé vám vysvětlí nutriční terapeutka Blanka Sekerová.
Snižují cholesterol
Nejdůležitější nutriční vlastností španělských oliv je charakter tuku, který obsahují. Tuk mnozí lidé vnímají jako látku veskrze zbytečnou, příliš energeticky bohatou a tudíž škodlivou. Není tuk jako tuk. Nenasycené mastné kyseliny jsou obsaženy hlavně v rostlinných tucích a olejích a mají pozitivní vliv na odbourávání cholesterolu v cévách a celkové snižování jeho obsahu v krvi. Nejvyšší schopnost snižovat hladinu škodlivého cholesterolu v krvi mají mononenasycené mastné kyseliny. Nejvýznamnějším zdrojem těchto látek je kyselina olejová, která se v přírodě vyskytuje v nejvyšším množství právě v olivách. Z tohoto důvodu splňují olivy, přestože mají vyšší obsah tuku, požadavky na moderní potravinu, která by rozhodně měla najít své místo v jídelníčku. Průměrné množství tuku v olivách je 10 % u zelených a až 30 % u černých druhů.
Místo koření
Pozor na vyšší obsah sodíku (slaný nálev), a proto nelze oliv doporučovat neomezené množství. Ovšem kvůli enormně vysokému obsahu zdravé kyseliny olejové je velmi vhodné používat je na dochucování různých pokrmů a zpestřování jídelníčku, například místo výrazných koření či solení. Samotná sůl nepřinese žádný užitek, olivy jej přinášejí mnoho.
Zdroj vitaminů a minerálů
Olivy jsou prospěšné zdraví také díky své nutriční hodnotě – 100 g oliv průměrně odpovídá pouze 150 kilokaloriím. Takže pokud si k vínu, pivu nebo jen tak k posezení u televize dáte olivy, budete dělat pro své zdraví více, než kdybyste si dali tučné brambůrky (546 kcal), oříšky (600 kcal) nebo čokoládu (od 500 kcal). A to není vše – olivy jsou zdrojem i nejrůznějších vitaminů, jako jsou například vitamin A a B, také minerálů, jako je draslík, železo nebo jód, které jsou důležité pro zdraví celého organismu, včetně prevence srdečních chorob.
Olivový olej ve zdravé kuchyni
Ročně v České republice na kardiovaskulární choroby zemře přibližně 60 000 lidí, a to je nejvíce ze všech chorob. Bránit se této smutné statistice lze především změnou životního stylu, což vyžaduje hlavně zvýšení pohybové aktivity a přehodnocení stravovacích návyků. Mezi nejpodstatnější zcela jistě patří snížení příjmu tuků obecně ale i nahrazení konzumace nezdravých tuků (živočišných) těmi žádoucími – rostlinnými. Olivovým pak na prvním místě.