Pochutnejte si o masopustu na tlačence i klobásách. Označení Regionální potravina zaručuje kvalitu
5. 2. 2013Ochutnejte vybrané pochoutky z masa od poctivých řezníků oceněné značkou Regionální potravina, která je synonymem kvality a tradice. Máme pro vás několik tipů. Vždyť období po svátku Tří králů až do Popeleční středy (letos 13. února) je tradičně spojeno s masopustem, kdy naši předci nabírali sílu z masa a pochoutek všeho druhu před čtyřicetidenním půstem. Jeho neodmyslitelnou součástí je hodování, tancovačky a maškarní průvody.
Jak koupit kvalitní šunku?
23. 1. 2013Kvalitní masové produkty nabízí dnes řada výrobců, nejlepší je samozřejmě zajít si pro ně k ověřenému řezníkovi, ale výběr rozšiřují už i supermarkety. „Prodávat kvalitu za rozumné ceny je jediná možná cesta, protože my se teď probouzíme z naší gastronomické puberty a začínáme pomalu chápat onu magickou větu, že je lepší lžička medu nežli kýbl hnoje. Kvalita se dřív nebo později stane standardem, vše bude ležet ve službách. Tedy v pochopení toho, že prodávám standardně dobrou kvalitu a nadstandardně skvělé služby,“ říká známý gurmet a šéf Pražského kulinářského institutu (PRAKUL) Roman Vaněk. Jak se v nabídce produktů orientovat? „v supermarketech je potřeba se rozhodovat o zemi původu. U šunky nejvyšší kvality s českou vlaječkou se nespletete, protože je jisté, že bude nejčastěji od výrobců Le&Co nebo Steinhauser, což jsou firmy, které dělají super kvalitu a navazují na tradici první republiky. Pražská šunka byla fenomén, který vracíme dnes horko těžko na její piedestal,“ doporučuje Vaněk. Jak rozeznat kvalitu od pouhých náhražek?
Užijte si víkend v hotelu Agnes v Bohdanči na vepřových hodech a fotbale s Tondou Panenkou
22. 1. 2013Pokud ještě váháte, kam se vypravit příští víkend, máme pro vás vynikající tip na návštěvu Posázaví. Ubytujte se v novotou zářícím hotelu Agnes v Bohdanči u Zbraslavic a zapojte se společně se svými dětmi do výroby zabíjačkových lahůdek. Samozřejmě dostanete i výslužku. Vše vypukne už v pátek odpoledne. Ale to není všechno! V sobotu dopoledne se bude dál hodovat a odpoledne sehrají zápas družstva druholigového klubu FK Čáslav. Symbolickou penaltu 1976 kopne sám Antonín Panenka, se kterým budete moci pak besedovat a získat jeho autogram. A pokud to nestihnete 25. a 26. ledna, přijeďte jindy, zasportujte si tu a pochutnejte na zdejších vyhlášených specialitách. My jsme vše už vyzkoušeli a doporučujeme.
Jamie Oliver v kuchařské show na TV Paprika
4. 1. 2013Britského šéfkuchaře proslavilo jeho kulinářské umění již v mládí. Doslova ze dne na den se stal miláčkem médií a lidí po celém světě. Televizní pořady a kuchařky s recepty na jeho jednoduchá a zdravá jídla se staly novodobým hitem. Prvně se Oliver setkal s tajemstvím kuchyně v hospodě svých rodičů The Cricketers. Prostředí ho natolik zaujalo, že se po studiích rozhodl nastoupit na dráhu šéfkuchaře. Pracoval v restauraci Antonio Carluccio´s Neal´ s Yard, kde získal zkušenosti s přípravou italských jídel, a The River Café ve Fulhamu. Místo se mu stalo osudným. Roku 1997 zde zaujal BBC při natáčení dokumentu o restauraci Christmas at the River Cafe. Oliver debutoval televizním pořadem The Naked Chef a jeho stejnojmenná kuchařka se stala jedničkou mezi britskými bestsellery. Následovala řada úspěšných televizních seriálů a kuchařských knih, které byly přijímány se stejnou oblibou. Není proto divu, že si Olivera roku 2000 všiml obchodní řetězec Sainsbury´s. Slavný šéfkuchař se zanedlouho stal jeho tváří a reprezentoval ho jedenáct let. Nyní se od něho můžete něco přiučit na TV Paprika.
Pečené kuře s nádivkou
25. 12. 2012Není nic horšího než špatně ochucená a blátivá nádivka. Přestože fotky s upečeným kuřetem, které má břišní dutinu půvabně a k prasknutí nacpanou nádivkou, svádí k následování, to nejdůležitější z nich nepoznáte: nejlepší nádivka se nenachází uvnitř kuřete, ale těsně pod kůží. Anebo někde úplně mimo. Když totiž kuře napěchujete nádivkou a zavřete za ním dveře trouby, začne se propékat od povrchu směrem dovnitř. Trouba není mikrovlnka, a tak to teplu chvíli trvá, než se dostane až doprostřed. Mezitím už ale maso začne pouštět šťávu a ta se nasaje do nádivky. A když navíc dáte do kuřete nádivky příliš, nebude mít vznikající pára kam utíkat a všechna voda zůstane v nádivce. Nejspíš vám pak ani nepomůže, když k času na upečení kuřete přidáte i dalších 20 minut pro nádivku. Jak to vyřešit vám teď poradí Jana Florentýna Zatloukalová, autorka Vánoční Kuchařky pro dceru z nakladatelství Smart Press, ve které se dozvíte i řadu dalších užitečných rad.
Spojuje je festival Jím pro charitu, rozdělují škubánky s mákem
13. 12. 2012Ondřej Slanina a Radek Šubrt toho mají hodně společného – oba patří k nejznámějším českým šéfkuchařům, rádi hrají squash, jsou hvězdami televizních kulinářských show a čerstvě i patrony nového gastronomického festivalu Jím pro charitu. A co je rozděluje? Škubánky s mákem. Jeden je miluje, druhý by je použil akorát tak k hodu do dálky.
Vyzkoušejte nový měkký sýr Verena Dolce
11. 12. 2012Ochutnejte nový sýr Verena Dolce z pasterizovaného kravského mléka, který se vyrábí ve stejné sýrárně Orrero jako známý výborný sýr Gran Moravia!
Balsamikový ocet Kalamata z Řecka
29. 11. 2012Řecká rodinná firma Papadimitriou přichází na český trh s novinkou v podobě balsamikového octa Kalamata, který je proslulý výrazně tmavou barvou a příjemně nasládlou chutí. Vyrábí se z hroznům z Kalamatských vinic sušených na slunci. Osvědčenou recepturu rodinná firma používá již více než sedmdesát let. Společně s balsamikovým krémem stejné značky tak tvoří pro milovníky středomořských specialit ideální duo.