Trendy zdraví

Sezóna chřestu stejně jako 2. ročník gastronomického festivalu Chřestfest www.chrestfest.cz je tu. Festival probíhá od 30. dubna do 20. května 2012 a jedná se o další z řady festivalů portálu Alakarte.cz. Tentokrát je postaven na jedné hlavní surovině – chřestu. Chřest byl u nás dlouhá léta opomíjenou zeleninou, teprve v posledních letech se jeho pěstování v Čechách a na Moravě postupně dostává na výsluní a hodně se k nám dováží také z okolních zemí. Cílem Chřestfestu, jak napovídá i podtitul festivalu, je ukázat, že chřest je dostupný. A nejen to, také velmi chutný a všestranně využitelný v kuchyni. A jak poznat čerstvý chřest? „Chřest nesmí být seschlý, musí být tuhý, při ohýbání praskne, je křehký a uvnitř šťavnatý,“ vysvětluje Jiří Konhefr z restaurace Fluidum, která ve své kuchyni již tradičně využívá mělnický chřest.

Je to tak, hubnout nemůžeme, pokud se nezamyslíme nad vhodnými potravinami. Nabízíme vám dva recepty na brambory v alobalu s česnekovým tvarohem a červenou paprikou a květákový salát s tvarohovou majonézou, které doporučují odborníci z Bílé plus na shazování nadbytečných kil.

Šťávy Relax Vega s vysokým zeleninovým podílem bez konzervantů, umělých barviv a aromat se skvěle hodí do teplé kuchyně. Své uplatnění najdou především jako základ chutných a lehkých polévek a omáček. Vyzkoušejte recepty na rybí nebo cizrnovou polévku a jemnou dýňovou omáčku.

Novinka v sortimentu zeleninových šťáv Relax Vega vyniká nejen vyváženou kombinací chutí, vysokou kvalitou, ale také jednoduchostí. Pouhým otočením víčka je totiž připravena k okamžité spotřebě. Díky praktickému balení je možné si ji dopřát kdekoli. Jedna 250 ml sklenice zeleninové šťávy Relax Vega obsahuje dvě denní porce ovoce a zeleniny a je také bohatým zdrojem potřebné vlákniny.

Máte rádi kuřecí maso, ale už nevíte, jak ho připravit jinak, než jste zvyklí? Vyzkoušejte tento netradiční recept s čerstvým zázvorem.

Jen několik kroků od I.P.Pavlova, v Mikovcově ulici 4, se na konci ledna otevřela nekuřácká restaurace Nota Bene. Láká na českou kuchyni, lokální suroviny a šest píp s pivy výhradně z malých pivovarů. Majiteli jsou dva přátelé – šéfkuchař Lukáš Nevyjel a výčepní Martin Holba, kteří chtějí provozovat podnik, kde se budou moci věnovat tomu, co je nejvíc baví a zajímá – kvalitní jídlo a dobré pivo. Oba mají mnohaleté zkušenosti s řízením restaurace, a měli proto přesnou představu, jaká by jejich restaurace měla být a čeho se chtějí vyvarovat. V Nota Bene chtějí zákazníkům nabídnout kvalitu, poctivé řemeslo a ukázat, co všechno je česká gastronomie a přesvědčit je o jejích kvalitách a snad i zbourat mnohá česká stravovací klišé.

Šéfkuchaře Romane Hadrbolec se zamyslel nad tím, co je typické pro španělskou kuchyni: „Pro Španěly jsou velmi typické tapas pokrmy nebo-li různé druhy předkrmů a jednohubek, které hojně jedí doma nebo v tzv. tapas barech.” Španělé si v kuchyni hravě vystačí s olejem olivovým – používají ho pro přípravu skoro všech pokrmů! Stejně jako Italové jsou na něj zvyklí už od dětství, takže ani jim výrazná olivová chuť nevadí.“ Vykoušejte od něj recept na tradiční hovězí steak se žampiony.

V české kuchyni je kořenová zelenina vnímána především jako základní surovina do polévek či omáček. Přitom z ní lze připravit řadu chutných a nápaditých pokrmů, kterými by nepohrdli ani světoví šéfkuchaři. Se směsí mražené zeleniny Mochovanka se můžete směle pustit do kulinářského kouzlení třeba hned teď! Variací k použití je skutečně nespočet a snad kromě dezertu najde tato prvotřídní hlubokozmrazená směs celeru, mrkve, pórku, řapíkatého celeru a cibule uplatnění napříč celým jídelníčkem. Nejvíce inspirace lze nalézt ve francouzské kuchyni a v oblasti Středomoří vůbec. Vyzkoušejte naše recepty.