Trendy zdraví

Koncept Vitální kuchyně sestavila bioložka a specialistka na výživu Ivana Stenzlová a snaží se tuto novinku rozšířit do gastronomických zařízení. Vitální kuchyně, která čerpá své principy i z 3 000 let staré východní filozofie, respektuje zdraví a vitalitu lidského těla. Suroviny pro přípravu pokrmů nejsou chemicky ani průmyslově upravené, jsou v souladu s ročním obdobím, čerstvé a pokud možno i od místních dodavatelů. Vitální kuchyně upřednostňuje zapomenuté tradiční obiloviny, jako jsou například jáhly, špalda, ječmen nebo pohanka. I technologie přípravy zohledňuje šetrné zacházení s potravinami, aby došlo k minimální ztrátě zdraví prospěšných látek. V každém jídle jsou zastoupeny minimálně tři z pěti základních chutí – pálivá, sladká, slaná, kyselá nebo hořká. Ochutnat ji nyní můžete v resortu Svatá Kateřina.

Alespoň takovou zkušenost má David Kukla, zakladatel sítě prodejen lokálních potravin Sklizeno. Tráví jejich hledáním mnoho času. Na druhou stranu se ale zvyšuje počet dodavatelů opravdu kvalitních potravin a ti se také učí, jak prodávat a nabízet. Spolehlivost dodavatelů byl totiž jeden z největších problémů, se kterými se Sklizeno na začátků své existence muselo potýkat.„Od začátku jsme pro Sklizeno hledali dodavatele sami. Mnoho jsem jich znal z farmářských trhů, některé nám doporučili známí, některé jsem sám objížděl a přemlouval osobně. Jen málokdo se ozval sám, že by měl zájem s námi spolupracovat. Pozoroval jsem, že největším problémem mnoha farmářů totiž nebyly nekvalitní produkty, ale absence základní obchodní gramotnosti, a to třeba jen přivést v domluvený čas stanovené množství nebo vystavit fakturu bez chyb,“ vzpomíná na úvod David Kukla na začátky Sklizeno.

Bohemia Sekt si zaslouží adekvátní doprovod – voňavé zralé šťavnaté české jahody s označením Slow Food. Spojení bublinek a sladkých jahod elektrizuje vzduch a působí afrodiziakálně. Výborný sekt si žádá chuťově dokonalé jahody. Takové pěstuje již třetí generace rodiny Jakoubkových v Kunraticích. Vsadili na odrůdu Korona, která má středně velké aromatické plody nebo Mara de Bois, ve které se koncentruje sladká chuť podpořená zráním na slunci.

Už samotná horská krajina je dobrým důvodem, proč se vydat do Jižního Tyrolska. Máte tu nádherné výhledy na Dolomity, husté lesy, úrodná alpská údolí s vinicemi či jabloňovými sady a mnoho selských stavení. Střetává se tu i řada kultur, mísí se německá, italská a ladinská tradice, což vytváří zajímavý obraz regionu. Nejsevernější italská provincie je také známá svou regionální kuchyní a zdejšími produkty. Jihotyrolská jablka g.g.A., jihotyrolský špek g.g.A. a jihotyrolská vína DOC patří ke třem klíčovým produktům.

V druhé polovině května se v Praze-Nuslích ve Svatoslavově ulici 24 otvírá Sklizeno, obchod plný lokálních potravin. 120 m2 prodejní plochy nabídne pečlivě vybrané potraviny především od malých producentů z Čech i Moravy. První pražská prodejna by měla navázat na úspěch brněnského Sklizeno a pestrostí sortimentu dokázat, že farmářský obchod nemusí být jen doplňkem běžných nákupů.

Nemůžete odolat sladkým jahodám a vymýšlíte, jak je využít v dalších receptech? Zkuste ty naše na jahodové pralinky a nepečený tunel.

Smoothie je míchaný nápoj vyrobený z čerstvého ovoce nebo zeleniny, pokud možno bez přidaného cukru. Nespornou výhodou je rychlá a snadná domácí příprava. Smoothies mají hustou, krémovitou konzistenci, obvykle neobsahují smetanu či zmrzlinu, ale lze je použít, i když pak má nápoj více kalorií. Nový mixer Philips HR2094 je vybaven speciální funkcí pro smoothie, takže bude jeho příprava vyloženě hračka. Vyzkoušejte náš recept.

Bývaly součástí každé domácnosti. Postupem času je ale vytlačily slazené limonády. Dnes si ale opět získávají srdce mnohých z nás, a to především díky svým benefitům. Kvalitní ovocné sirupy jsou totiž plné ovocné chuti, bez umělých aromat, barviv a konzervačních lá­tek.