Trendy zdraví

Chcete jíst zdravě a chutně, i když zrovna nemáte čas jít na oběd? Dejte si tuňákový sandwich, který obsahuje odkapanou směs kousků jemného tuňákového masa s olivovým olejem a zeleninou v praktickém balení.

Není nad čerstvou rybu přímo z řeky. Ta může mnohdy hrdě konkurovat i těm mořským. Máte-li doma náruživého rybáře nebo si můžete čerstvé úlovky koupit, není nic snadnějšího, než připravit tento italský recept.

Kapr je naše nejdůležitější a nejvděčnější chovná ryba. Doputoval k nám z jihovýchodní Evropy a Asie. V Čechách ho lidé poprvé ochutnali v 11. a 12. století. O jeho rozšíření v našich vodách se zasloužili proslulí čeští stavitelé rybníků Jakub Krčín z Jelčan a Sedlčan a Josef Štěpánek Netolický. V našich rybnících se chová kapr šupinatý čili šupináč a lysec, který má jen málo šupin zato velkých. Oba mají jemnou kůži, a proto se dobře hodí na smažení. Zato kapr hladký, který vůbec šupiny nemá, má kůži silnější a hodí se k úpravě namodro nebo k rosolování. Nejchutnější jsou kusy tříleté ve váze 2 až 3 kg. Z kapra upotřebíme i hlavu, ocas a vnitřnosti, v zimě i čistá střívka, na výbornou rybí polévku. Mlíčí můžeme i zvlášť vysmažovat jako vzácnou delikatesu.

Do stojatých vod českého závodního stravování pronikají nejnovější trendy zdravé a vyvážené stravy v podobě unikátního konceptu Vitalfood. Společnost Aramark tak reaguje na rostoucí poptávku zákazníků po jídlech odpovídajících zdravému životnímu stylu a na zvyšující se zájem zaměstnavatelů o pohodu a kondici jejich zaměstnanců. Program využívá výhradně zdravé a šetrné způsoby přípravy jídel, pracuje pouze s kvalitními oleji a tuky a klade důraz na čerstvé ryby, bylinky, ovoce a zeleninu. Byl zahájen 1. ledna 2010 ve společnosti TPCA a nyní jej využívají společnosti GE Money Bank, Telefónica O2 nebo UNIQA.

Jemně pikantní rajčatová omáčka s capari se perfektně hodí k tuňákovi i mečounovi. Ochutnejte.

Hvězda rybářského světa a zastánce sportovního rybaření ve stylu chyť a pusť, Jakub Vágner, se stal patronem projektu Návrat lososů do českých řek. Díky veřejnému adopčnímu programu, který podporují Národní park České Švýcarsko, Český rybářský svaz a značka norských konzervovaných ryb King Oscar, může lososům pomáhat k návratu do řek každý.

Téměř celá česká populace se domnívá, že mořské ryby jsou zdravé (97 %) a pouze 6,4 % Čechů mořské ryby vůbec nekonzumuje. Přestože 60 % obyvatel uvádí, že jí mořské ryby několikrát měsíčně, spotřeba mořských ryb v České republice je v porovnání se zeměmi západní Evropy stále nízká. Češi mají mořské ryby rádi pro jejich specifickou chuť (95 %) a zdravotní benefity (78 %). Z průzkumu, který v červnu 2010 realizovala značka Rio Mare*, dále vyplynulo, že většina konzumentů preferuje mořské ryby v konzervě (48 %), zejména tuňáka. Konzervy mohou plnohodnotně nahradit výživové hodnoty čerstvých ryb, pokud je maso kvalitní a šetrně zpracované.

Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) odhalila nadlimitní přítomnost dioxinů a bifenylů u tresčích jater polských značek na českém trhu. Na jejich nadměrný obsah v baltických tresčích játrech reagovala již před dvěma lety komise EU. Vydaným nařízením platným pro všechny členy EU snížila povolený obsah dioxinů u tresčích jater. Vyhovují pouze tresky ulovené v čistých arktických oblastech.