Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Vína z botanické zahrady v pražské Troji si získávají stále větší oblibu a jsou i velmi ceněná znalci. Představení každého ročníku je netrpělivě očekáváno a víno pravidelně křtí zajímavé osobnosti. Letos se této příjemné role ujal zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk. Na terase historického viničního domku na Vinici sv. Kláry tak přítomní hosté ochutnali Bílé z botanické, Muškát moravský, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Sauvignon, Modrý portugal a Rulandské modré – rosé. Martin Beránek, vedoucí vinice sv. Kláry, se pochlubil: „Naše vína jsou pravidelně oceňována na předních vinařských soutěžích. Nejnovějším úspěchem je zlatá medaile v Grand testu časopisu Wine&Degustation, kterou získalo víno Müller Thurgau z právě křtěného ročníku 2012.“

Ve středu 22. května byla opět letos vyhlášena soutěže o dobrý tuzemský potravinářský výrobek „Česká chuťovka“, jejímž odborným garantem je Výzkumný ústav potravinářský Praha. Přihlášené potraviny musejí kromě vysoké kvality splňovat také vynikající chuťové parametry, důležitou součástí hodnocení je také design výrobku a jeho spotřebitelská využitelnost. Spojení těchto parametrů a českého původu potravin dává značce „Česká chuťovka“ zcela unikátní podobu nezaměnitelnou s jinými podobnými projekty. Ochutnat vítězné produkty pak budou moci zákazníci prodejen SPAR ČOS a zvolit z nich pak nejlepší produkt. Výsledky projektu, který pomáhá spotřebitelům objevit typické chutné české potraviny, budou vyhlášeny 17. října.

Svačina je se snídaní pro školní děti zcela zásadní, protože může mít přímý vliv na výkon ve škole. Když jedno z těchto denních jídel školák vynechává, bojuje obvykle při vyučování s únavou a nesoustředěním. Kvalitu a atraktivnost snídaní a svačin pro děti proto není dobré podceňovat. Maminkám ale často dochází fantazie a časem sklouznou ke stereotypům. Stále stejná svačina se potom dětem brzy přejí a začátek dopoledního hladovění je na světě. Proto tým nutričních terapeutek Poradenského centra Výživa dětí přivítal možnost podílet se na vytvoření svačinového jídelníčku, který hlídá zastoupení všech potřebných živin, stejně jako jejich kalorickou hodnotu. Zohledňuje i individuální potřeby dítěte, jako je alergie na určité potraviny, chuťové preference, věk či zvýšenou kalorickou potřebu při sportovních aktivitách. Svačiny na celý týden až pro 3 děti si každý rodič může sestavit na www.rostemeschu­ti.cz/jidelni­cek .

Bez mléka to v kuchyni nejde. O tom vás chtějí přesvědčit špičkoví kuchaři během foodfestivalu MilkParade. Navazuje na tradici dvou předchozích ročníků a letos se ho můžete účastnit do 9. 6. 2013. Ve vybraných restauracích po celé ČR ochutnáte speciální tříchodová menu postavená především na mléce a mléčných výrobcích (máslo, podmáslí, smetana, tvaroh, jogurt apod.). „Já, mléko a mléčné výrobky jsme nerozluční přátelé,“ prozrazuje šéfkuchař prvotřídní restaurace Le Papillon v hotelu Le Palais v Praze 2 Martin Ševít a dodává: „Jako šéfkuchař hotelové restaurace nabízím mléko a mléčné výrobky v podstatě celý den. Je bohatě zastoupeno na našem pestrém snídaňovém bufetu a následně je součástí různých pokrmů našeho a la carte jídelního lístku restaurace. Stará lidová moudrost praví, že mléko ničím nenahradíš, a tím se řídím i já.“

Řecké oleje Kreolis se řadí mezi nejkvalitnější na našem trhu. Tento extra panenský olivový olej ve výběrové jakosti bez konzervačních látek a chemických přísad je získán mechanicky za studena z prvního lisu. Má svěží zlatavou zelenou barvu a specifickou jemnou ovocnou vůni a chuť s nádechem olivových slupek a oříšků. Zakoupit ho můžete i s přídavkem bylin, jako jsou rozmarýn, bobkový list, zelený a červený pepř celý. Vyzkoušejte recept na řecké hovězí na rajčatech, který vám nabízíme. Víte, že je tento olej také skvělým pomocníkem v péči o pokožku?

Mezi Čechy oblíbené levné potraviny jsou terčem nedůvěry a podezření kvůli skandálům týkajících se jejich kvality. Bezpečnost polských potravin na českém trhu zatěžuje vztahy mezi oběma zeměmi. Česko má za sebou skandál s technickou solí či přítomností jedu na potkany v sušenkách. Podle ředitel Bartosze Ratowskiho z polské United Registrar of Systems (URS Poland), která je součástí nadnárodní společnosti ROS Group, zabývající se certifikací mezinárodních podnikových standardů rovněž s oficiálním zastoupením v Česku, je úroveň polských standardů tak vysoká, že si výrobci nemohou dovolit takto požadovaně levné produkty vyrábět a ústí to ke skloňovaným kauzám. Připomíná, že problém je u 0,05 % dovážených potravin. Pro obě země platí, že není nastavena dostatečná úroveň kontroly ze strany státních orgánů, a především pak sankce a postihy viníků. Odstrašující efekt neplatí. Kontrolní orgány musí pracovat rychleji a efektivněji.

Nové kamarádství, nový životní styl, spousta dřiny a úsilí, ale únavový syndrom je pryč! Kamila Špráchalová se naučila vařit nová jídla, která jí dodají dostatek energie a vitaminů, ale už po nich nebude přibírat na váze a ztrácet chuť do života. Jíst zdravě totiž nutně neznamená konzumovat pokrmy, které nejsou chutné. O tom, že se dají připravit i různé variace opravdových lahůdek třeba i z tradiční české kuchyně, se přesvědčila Kamila Špráchalová na vlastní kůži, když navštívila Ladu Noskovou, majitelku Diet Planu, který je expertem na zdravé hubnutí. „Při pravidelných schůzkách s klienty se neustále objevují stejné chyby ve stravovacích návycích. Stejné mýty o hubnutí, stejné výmluvy typu: zdravé jídlo není chutné, moje děti, manžel by to nejedli,“ vysvětluje Lada Nosková, která svými pokrmy dokazuje naprostý opak.

Baskická kuchyně patří k nejlépe střeženým tajemstvím evropské gastronomie. Tvrdý národ si bere to nejlepší ze španělské lásky k mořským plodům a francouzské rafinovanosti, aby vytvářel originální kompozice plné chutí a nápadů. Baskové rádi kombinují dary Atlantiku s paprikami, bramborami a rajčaty, ale stejně rádi pracují i s jehněčím či vepřovým masem, které dokáží přeměnit zejména v neodolatelnou šunku, klobásky a další druhy uzenin. Dny Baskicka si můžete užít v dejvické restauraci Argument od 20. do 26. května 2013.