Cizrna vám zachutná | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Na dietu i v těhotenství

Cizrna neobsahuje lepek a díky svým pozitivním účinkům na organismus je vhodná k celé řadě diet: bezlepkové, diabetické, nízkokalorické, bezcholesterolové a dietě s vysokým obsahem vlákniny. Cizrna je nepostradatelnou složkou stravy pro vegetariány a doporučuje se obzvláště pro děti a těhotné ženy.

Do polévky či na kaši

Její nejrozšířenější využití je stále v zemích původu (je nedílnou součástí indických jídel), ale již dávno zdomácněla na talířích středomořských oblastí. Díky své chuti a možnostem přípravy je stále více oblíbena i v dalších kuchyních. Dá se vařit, smažit, pražit, použít v teplé i studené kuchyni, naslano, nasladko, do kaší, polévek, jako přílohu… dle individuálních chutí. Úprava cizrny se řídí stejnými pravidly jako úprava ostatních luštěnin. Vaření urychlí namáčení, nadýmavé látky se odstraní přidáním řasy anebo koření. Používá se také cizrnová mouka k přípravě nekvašeného chleba.

Už jste ochutnali?

Snad nejznámějšími pokrmy z cizrny je kaše připravovaná z uvařených semen hummus (Homos); španělská cizrnová polévka garbanzo; a pochoutka pro děti – pražená cizrna obalovaná cukrem.

• Cizrnu nejvyšší kvality na náš trh dováží společnost Lagris, a to v balení 450 g za 25,90 Kč.

Hummus

4 hrnky uvařené cizrny, 2 utřené stroužky česneku, 1/2 polévkové lžíce tahini (sezamového krému), 1/2 hrnku citrónové šťávy, 1 čerstvý lístek máty, 1 čajová lžička mořské soli

Postup: Všechny přísady rozmixujte na kaši a přidejte vodu, dokud nevznikne smetanová hmota. Dochuťte a případně ještě přidejte mořskou sůl. Ozdobte lístkem máty. Hummus může mít více chutí, fantazii se při jeho přípravě meze nekladou, proto si ho může každý ochutit dle svého.

Garbanzo

(recept na bio Garbanzo)

500 g cizrny,200 g brambor,2 l vody,300 g uzeného tofu,2 cibule,1 ½ lžíce mleté sladké papriky,½ lžičky chill,1 lička drceného kmínu,3 stroužky česneku,Shoyu sójová omáčka,5 lžíce olivového oleje,1 zeleni­nový bujón

Postup: Do misky namočíme cizrnu a necháme přes noc ve vodě. Druhý den ve velkém hrnci na olivovém oleji osmažíme cibulku, přidáme kmín, chilli a mletou papriku. Po chvíli zalijeme vodou, přidáme nastrouhané a na kostičky nakrájené brambory, omáčku shoyu podle chuti a bujón. Vaříme 20 – 30 minut. Několik minut před koncem vaření přidáme na kostičky nakrájené uzené tofu a lisovaný česnek. Polévku podáváme s chlebem nebo s osmaženými kostičkami tofu. Dle chutí je možné podávat bez tofu a rozmixované.