Madeta nabízí nový Tylžský sýr | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Kde ho koupíte

Kromě prodejen Madety v Českých Budějovicích a Českém Krumlově jej milovníci kvalitních sýrů seženou v některých vybraných specializovaných prodejnách, například v Praze na Smíchově a v Krči u firmy Sváček nebo v Petit Chȃteau ve Vodičkově ulici. K dostání je Tylžský sýr také v jihomoravské metropoli, a to v prodejně Sýry Brno v Kounicově ulici, dále v Lacrosié ve Zlíně či v Sýrárně Samek a spol. v Brandýse nad Labem.

Úplnou novinkou Tylžský sýr není

„Kdysi se vyráběl v mlékárně v jihočeském Protivíně. Tehdy se jmenoval Blanice a existoval v čisté a kmínové variantě,“ vysvětluje Josef Pánek, ředitel závodu Madety v Řípci. „Jsem rád, že jsme se k němu vrátili, protože je opravdu vynikající,“ dodává.

Kde se vzal

Tylžský sýr získal název podle města Tilsit (česky Tylže), kde se začal vyrábět. Tilsit se nacházel v oblasti Východního Pruska, které je dnes součástí Litvy. V tomto městě, založeném roku 1288 Templářským řádem, uzavřely Rusko, Prusko a Francie během napoleonských válek roku 1807, Tylžský mír. Roku 1945 se pak město stalo součástí Ruska a o rok později bylo přejmenováno na Sovětsk.

Výroba tohoto tvrdého sýru se z Tilsitu postupně rozšířila do řady dalších zemí, například do Německa, Rakouska či Švýcarska. Vyrábí se tu v různých variantách, jako blok nebo bochník, s obsahem tuku v sušině od 40 do 60 %.

Jak je nejlepší

Před konzumací je třeba nechat sýr odležet při pokojové teplotě, aby se plně rozvinula jeho charakteristická chuť a vůně. Sýr se krájí na plátky nebo výseče, ty pak následně na menší kousky. Chutná výborně samotný nebo v kombinaci s vínem, které podtrhne jeho výjimečnou chuť.