Netradičně tradiční Vánoce v pražských restauracích | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Zahraniční Vánoce

Restaurace si mohly vybrat ze dvou možností – 5 chodů menu za 590 Kč nebo 7 chodů za 890 Kč. Hosté mohou ochutnat například typické vánoční menu italské s rizotem s granátovým jablkem a krůtími prsy, plněnými šalvějí a kaštany, španělské menu s plněnými kalamáry a paellou nebo třeba indické menu s kuřetem, marinovaným v jogurtu a šafránu a rybí kari s rýží basmati. „V Alakarte.cz jsme chtěli nabídnout jakýsi bonbónek na závěr našeho celoročního festivalového kalendáře,“ říká Pavel Suchánek ze společnosti Alakarte.cz „doufáme, že si hosté pochutnají a snad i načerpají inspiraci, jak si třeba tradiční rodinné menu zpestřit něčím neobvyklým.“

Jak se festivalu zúčastnit?

Vstupenkou na festival je potvrzená rezervace provedená na webu www.ochutnejte­vanoce.cz. Platba za menu pak probíhá přímo v restauraci. Každý z návštěvníků festivalu má následně možnost se o svůj zážitek podělit s ostatními prostřednictvím hodnocení dané restaurace. Zájemci o festival si mohou rezervovat svůj stůl již dnes.

Paella černá (EL CENTRO)

Suroviny: 200 g sépia, 20 g cibule, 10 g česnek, 10 g rybí vývar, 2 ks sépiové barvivo, 150 g rýže arborio, 200 g mořské plody, 120 g slávky, 6 krevet, 1 dl sansa olivový olej, 100 g Alioli (domácí česneková majonéza), 6 černých oliv, 6 zelených oliv, sůl, pepř, ocet, citron, olej

Postup:

V pánvi na paellu na olivovém oleji osmažíme na kostičky nakrájené kalamáry, červenou papriku, cibuli a česnek. Osolíme a opepříme. Přidáme mořské plody a lehce osmahneme. Sépiové barvivo (Nero di Sepia) vymačkáme do pánve, přidáme rýži a zalijeme rybím vývarem. Necháme vyvařit, přiklopíme pokličkou a dáme se slávkami a krevetami do předehřáté trouby na 220°C na cca 15minut. Dochutíme čerstvě namletým pepřem, mořskou solí, bazalkou a oregánem. Dozdobíme na plátky nakrájenými pomeranči a citróny. Servírujeme s alioli.

Krůtí prsa plněná kaštany a šalvějí (2 PAZZI)

Suroviny: 1,5 až 2 kg krůtího prsa s kůží, 1 malá cibule (jemně nasekaná), 300 ml zeleninového vývaru, 60 g másla, 100 g strouhanky, 150 g orestovaných a oloupaných kaštanů (nahrubo nakrájených, 100 g parmazánu, 1 hrst šalvěje (nasekané), sůl a pepř na dochucení, 2 lžíce medu

**Postup: **

Cibuli dáme na pánev se zeleninovým vývarem a dusíme 5 minut, poté scedíme a necháme stranou. Rozpustíme máslo a med v malé pánvičce a přidáme strouhanku. Přidáme cibuli, kaštany, nasekanou šalvěj a trochu zeleninového vývaru, pokud je třeba. Pak přidáme sýr a okořeníme podle chuti. Krůtí prso na straně hluboce nařízneme, naplníme směsí a svážeme provázkem. Aby se maso utěsnilo, osmažíme ho na prudkém ohni po dobu 5 minut na obou stranách. Přemístíme do předehřáté trouby a zlehka pečeme asi 30 minut, nebo dokud teplota uvnitř nedosáhne alespoň 75 ° C. Vyndáme, nakrájíme na tenké plátky a podáváme.

Rybí kari INDIAN JEWEL

Suroviny: 250g rybích filetů, trochu hladké mouky, 2 g hořčičná semínka, šťáva z citronu, 2 rajčata, 1 cibule, špetka soli, chilli, kari, kmín, koriandr, kurkuma zázvorovo-česneková pasta, čerstvý koriandr, stroužek česneku (nasekaný), voda, olej

**Postup: **

Smícháme mouku, chilli, kari, kmín, špetku soli a šťávu z citronu s vodou a vytvoříme těstíčko, ve kterém obalíme rybí filety a osmažíme na pánvi. Do rozpáleného oleje vložíme hořčičná semínka a počkáme, než ztmavnou, přidáme nakrájený česnek, cibuli, rajčata, zázvorovo-česnekovou pastu, koriandr, kurkumu, osolíme podle chuti a na mírném ohni vaříme. Když je omáčka hotová, rozkrájíme osmažené rybí filety na menší kousky a zamícháme je do omáčky. Ozdobíme čerstvým koriandrem.