Ochutnejte mozzarellu na několik způsobů | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Mozzarellové bulky

4 porce

Suroviny: 4 ks mozzarelly Galbani Santa Lucia, 2 velká červená pevná rajčata, hlávkový salát, okurka hadovka, sůl, pepř, olivový olej.

Postup: Rozřízněte mozzarelly na půlky jako houstičky a nechte je okapat, zatímco budete omývat rajčata, salát a okurku. Nakrájejte okurku a rajčata na kolečka, osolte a opepřete. Pak vezměte mozzarellu a naplňte ji připravenou zeleninou. Pokapejte olivovým olejem a servírujte.

Listové těsto alla mediterranea

4 – 6 porcí

Suroviny: 3 mozzarelly Galbani Santa Lucia, 3 vejce, 100 g mouky, 300 g cherry rajčat, 2 lžíce oleje, nasekaná cibulka, 8 plátků pečlivě vyváleného listového těsta, sůl, pepř, čerstvé oregáno.

Postup: Cibulku zpěňte na oleji na velké pánvi do růžova, přidejte rozpůlená rajčátka a nechte 2 minuty osmahnout, osolte, opepřete a dle chuti přidejte čerstvě nasekané oregáno. V misce pečlivě spojte v těsto vejce s moukou, osolte a opepřete. Vymažte máslem mělkou zapékací misku o rozměrech cca 20×30 cm a rozprostřete na ni plátky vyváleného listové těsta tak, aby pokryly celou plochu a mírně přesahovaly. Těsto, které ze zapékací misky přesahuje, opatrně nahrňte zpět do formy tak, aby vytvořilo “krajkový” okraj. Mozzarellu nakrájejte na kolečka – každou mozzarellu rozdělte na pět až šest částí. Pak naneste omáčku s rajčaty na těsto a pravidelně rozprostřete plátky mozzarelly. Vše zalijte těstem z vajec a mouky. Pečte 20 až 30 minut v troubě při 160 °C. Když se kraje pečou příliš zprudka, přikryjte alobalem. Servírujte vlažné.

Jarní mozzarella

3 porce

Suroviny: 4 mozzarelly Galbani Santa Lucia, 1 mrkev, 1 cuketa, nasekaná petrželka, 4 cuketové květy, olej, hladká mouka, sůl, růžový pepř.

Postup: Očistěte a omyjte zeleninu, mrkev a cuketu nakrájejte na nudličky, pokapejte olejem, osolte a přidejte nasekanou petrželku. Rychle osmažte nebo ogrilujte. Směs doplňte květy cukety, které namočíte do vody, obalíte v mouce a rychle osmažíte ve vroucím oleji. Obtočte každou mozzarellu plátkem mrkve a cukety, ozdobte růžovým pepřem.

Mozzarellové věžičky

4 porce

Suroviny: 4 lilky, 4 mozzarelly Galbani Santa Lucia, 300 g rajčat, 2 lžíce olivového oleje, stroužek česneku, 6 listů bazalky, arašídový olej, hladká mouka, sůl a pepř

Postup:Nakrájejte lilky, osolte je a nechte je odpočívat přibližně hodinu. Mezi tím mírně osmažte česnek na olivovém oleji, přidejte oloupaná nakrájená rajčata a pokračujte ve varu přibližně 20 minut, ochuťte solí, pepřem a nadrobno nalámanou bazalkou. Pod proudem vody opláchněte lilky, vyždímejte, obalte je v mouce a usmažte (fritujte) je. Potom je položte na kuchyňský papír a počkejte, až se olej vsákne do papíru. Nakrájejte mozzarellu na plátky. Postavte z mozzarelly a osmažených lilků věž, jednotlivá patra slepte připravenou rajčatovou směsí. Nakonec nechte v horké troubě tak dlouho, dokud mozzarella v teple Smažení a fritování můžete nahradit grilováním, což je lehčí a zdravější varianta této mozzarellové speciality.