Originální recepty s jogurtem | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví


Originální recepty s jogurtem

5. 4. 2019

Máte ve vašem „kulinárním“ repertoáru pět osvědčených jídel, které vaříte pořád dokola? Rádi byste se inspirovali novým, neotřelým receptem, který ovšem bude z běžně dostupných surovin? Právě z tohoto důvodu oslovila česká mlékárna Hollandia Karlovy Vary juniorský (16 až 24 let) národní tým Asociace kuchařů a cukrářů. Výsledkem jsou tyto lahodné recepty.

Norská rybí polévka

Kuchař: Martin Zábojník

Suroviny: 200 g mrkve, 200 g petržele (kořen), 150 g celeru (bulva), 200 g tresky světlé (filet bez kůže), 150 g bílého jogurtu Hollandia, 200 g brambor (loupané), 1 lžíce bramborového škrobu, 2 lžíce citronové šťávy, 1 menší cibule, 30 g másla, 1,5 l zeleninového nebo rybího vývaru, vinný ocet bílý, pepř, sůl, kopr

Postup:

  1. Nejprve nakrájíme cibuli a kořenovou zeleninu na kostičky nebo nudličky a orestujeme na rozpuštěném másle. Na závěr restování přidáme vinný ocet a rybí filé překrojené na menší kusy.
  2. Podlijeme vývarem a vaříme, dokud zelenina nebude měkká a ryba se nezačne rozpadat.
  3. Na závěr přidáme uvařené a nakrájené brambory, jogurt, kopr, citronovou šťávu a podle potřeby zahustíme bramborovým škrobem.
  4. Dochutíme dle potřeby a chuti solí a pepřem.

Salát s krupkami vařenými v tomatové omáčce s jogurtovo-koriandrovou zálivkou

Kuchař: Josef Stružík

Suroviny: 150 g krupky lámanka, 1 l zeleninového vývaru, 200 g drcených rajčat, 300 g mixu salátů, 600 g lososa (filet s kůží), 200 g bílého Selského jogurtu Hollandia, 1 svazek koriandru (čerstvý), 12 ks cherry rajčátek, tymián (čerstvý), 1 žlutá paprika, olivový olej, sůl, pepř

Postup:

  1. Drcená rajčata rozmixujeme ve vývaru, v něm uvaříme krupky s tymiánem.
  2. Nakrájíme žlutou papriku na proužky, rajčátka na čtvrtky a salát omyjeme.
  3. Hotové krupky necháme vychladnout. Filet z lososa nakrájíme na jednotlivé porce a lehce osolíme. Nařízneme kůži a rybu opečeme.
  4. Mix salátů naskládáme kolem talíře. Do středu dáme krupky a na ně položíme opečený filet z lososa.
  5. Z jogurtu si vytvoříme dresing. Rozmixujeme jej s nasekaným koriandrem a olivovým olejem. Dochutíme solí a pepřem a přidáme do salátu.

Bramborovo-cizrnový krém s pažitkovým olejem

Kuchař: Patrik Lexa

Suroviny: 200 g brambor, 200 g loupané cizrny, 100 g bílého Selského jogurtu Hollandia, 1,5 l zeleninového vývaru, 100 ml oleje (olivový), 80 g pažitky, 1 menší cibule, olej slunečnicový, pepř, sůl

Postup:

  1. Nejprve si dáme vařit oloupané brambory. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme vařenou cizrnu, necháme společně restovat.
  2. V hrnci rozehřejeme olivový olej na 90 °C a vsypeme pažitku, necháme společně pracovat 3 minuty při stálé teplotě. Následně odstavíme, rozmixujeme tyčovým mixérem a přecedíme přes jemné sítko.
  3. K cizrně s cibulí přidáme vařené brambory a vývar. Vše rozmixujeme do hladkého krému. Krém zjemníme jogurtem. Dochutíme solí a pepřem. Nakonec ozdobíme pažitkovým olejem a lžičkou jogurtu.

Nákyp z brambor a jarní zeleniny s mletým masem

Kuchař: Josef Stružík

Suroviny: 400 g brambor (typ A), 4 ks jarní cibulky, 1 ks mrkev, 200 g květák, 150 g špenát čerstvý (ve vaničce, malé listy), 300 g mletého masa – 80 % hovězí a 20 % vepřové, 1 ks cibule, 120 g bílýho Selského jogurtu Hollandia, 4 ks vejce, 200 g strouhaný sýr parmazánového typu, 200 g rajčatový protlak nebo drcená rajčata, máslo na vymazání, sůl, pepř

Postup:

  1. Oloupané brambory, květák a mrkev nakrájíme na plátky. Jarní cibulku pokrájíme na kolečka cca 1 cm široká.
  2. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme mleté maso a drcená rajčata a společně provaříme. Do vymazaného pekáčku skládáme postupně brambory, zeleninu a směs s mletým masem. Každou vrstvu přikryjeme listy mladého špenátu. Poslední vrstvu tvoří brambory.
  3. Jogurt, vejce a strouhaný sýr důkladně promícháme a nalijeme na nákyp. Dochutíme solí a pepřem. Pečeme v troubě 40 minut při teplotě 180 °C.

publikováno: 5. 4. 2019, v rubrice Výživa a gastronomie
Štítky: polévka, vaříme, večeře

Další články v rubrice Výživa a gastronomie:

Design: Jana Pospíšilová, Kód: Karel Koliš | Prohlášení
(c) Trendy zdraví 2009+