Oslavy jara? Tentokrát zdravě | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví


Oslavy jara? Tentokrát zdravě

9. 3. 2018

Velikonoce nemusíte brát jako nabourání svého jarního hubnutí. Je na každém, jaké pohoštění připraví. Existují totiž i zdravé alternativy. Vyzkoušejte recepty z NATURHOUSE.

Beránek netradičně mrkvový

Symbol beránka nesmí ve velikonočních přípravách chybět. Mnozí z nás už mají své ozkoušené recepty a ověřené ty nejlepší formy. Proč ale nezkusit něco nového, stejně chutného, navíc ale zdravého. Proč si potěšení odepírat?

Ingredience: 300 g špaldové mouky, 4 střední mrkve nastrouhané najemno, ½ kelímku kyšky, 2 vejce, 3 lžíce kokosového oleje, 3 lžíce medu, 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátů, nasekané mandle, sušené ovoce – rozinky, brusinky, kustovnice, špetka soli, šťáva z čerstvého citronu

Postup:

Nastrouhanou mrkev vyšlehejte s vajíčky. Přidejte kyšku, kokosový olej a med a znovu vyšlehejte. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a vyšlehejte, nakonec přidejte mandle a sušené ovoce a vyšlehejte hladké těsto. Formu na beránka vymažte kokosovým olejem a vysypte špaldovou moukou. Nalijte těsto do formy těsto a pečte na 180 °C. Vyzkoušejte špejlí, jestli je beránek hotov, podle typu formy trvá pečení 40 minut až hodinu a čtvrt.

Mazanec ze špaldové mouky

Suroviny: 400 g špaldové mouky, 50 g másla, 1 polotučný tvaroh, 2 lžíce oleje, prášek do pečiva (ve zdravé výživě lze koupit bez fosfátů), rozinky, nasekané mandle, 3 vejce + 1 vejce na potření, citronová kůra, citronová šťáva, 2 lžíce medu, vanilkový cukr

Postup:

Smíchejte špaldovou mouku a prášek do pečiva, přidejte povolené máslo, tvaroh, olej, vejce, citronovou kůru a šťávu a přislaďte medem a vanilkovým cukrem. Nakonec přimíchejte předem namočené rozinky a mandle. Vypracujte těsto a vytvarujte z něj na pečicím papíře mazanec. Mazanec potřete rozšlehaným vajíčkem a posypejte plátky mandlí.

Co s vykoledovanými vajíčky?

V období Velikonoc bude rovněž i vajíček a kraslic všude požehnaně. Jejich význam je opět silně náboženský a různé kultury mají svůj výklad. Vejce je znakem znovuzrození, života, ale i červené barvení jako krev Krista. Největší otázkou ovšem každý rok je: Co s vykoledovanými vajíčky?. Odpověď bývá jednoduchá. Pomazánku.

Velikonoční vajíčková pomazánka

Ingredience: 4 natvrdo uvařená vajíčka, 1 zralé avokádo, dijonská hořčice – dle chuti, ½ kelímku bílého jogurtu do 3 % tuku, sůl, pepř, citronová šťáva podle chuti, nadrobno nakrájená čerstvá pažitka, chilli koření nebo čerstvá chilli paprička, toasty FIBROKI

Postup: Do mísy smíchejte nadrobno nakrájená vajíčka, rozmačkané avokádo, bílý jogurt, hořčici dle chuti, citronovou šťávu, přidejte čerstvou pažitku, chilli, sůl a pepř podle chuti. Pomazánku pořádně vymíchejte, případně vyšlehejte ručním šlehačem a natírejte na toasty FIBROKI.

Velikonoce mají zelenou K oslavám Velikonoc patří rovněž i zelená barva. Význam zelené barvy bývá vykládán jako barva přírody, symbol růstu, života a podobně. Proto by neměla chybět ani na svátečním stole.

Hrášková polévka s fenyklem

Ingredience: 2 cibule, česnek, mražený hrášek 1 balení, 2 fenykly, bujon DIETESSE.3

Postup:

Na olivovém oleji orestujte cibulku, česnek, hrášek a dva nakrájené fenykly. Zalijte vodou, přidejte bujon bez soli DIETESSE.3 a duste do měkka. Hotovou polévku rozmixujte, můžete ozdobit vajíčkem, bílým jogurtem a čerstvými bylinkami.

Jarní salát s ředkvičkami

Ingredience: 1/2 salátové okurky, 2× svazek ředkviček, 1× svazek jarní cibulky, 2 lžičky šťávy z citrónu – 1 citron, 1 bílý nízkotučný jogurt, bílá ředkev, řeřicha, vejce natvrdo 2 ks nebo 8 křepelčích vajec ledový salát

Postup: Okurku oloupejte a pokrájejte na malé kousky, ředkvičky a bílou ředkev a jarní cibulku nakrájejte na malé kousky, smíchejte jogurt s cibulí, ředkvičkou, šťávou z citronu a kořením, přidejte nakrájenou okurku, pokrájená vajíčka a dochuťte řeřichou.

Velikonoční nádivka

Suroviny: 160 g kváskového žitného chleba, 200 ml polotučného mléka, 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť), 250 g šunky 95 % masa, 100 g nahrubo nastrouhané mrkve, svazek jarní cibulky, 60 g baby špenátu, 10 g bazalky, 1 bílý jogurt do 3 % tuku, 2–3 stroužky česneku, 20 g másla, 1/2 prášku do pečiva, 1/4 lžičky muškátového květu. 

Postup:

Chleba nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem. Ve vedlejší míse smíchejte šunku, mrkev, pokrájenou nať z jarní cibulky, nahrubo nasekaný špenát, bazalku, muškátový květ, česnek s bílým jogurtem a žloutky. Ke směsi přidejte namočený chléb a promíchejte. Nakonec lehce vmíchejte sníh z bílků a kypřící prášek. Připravenou nádivku přendejte do pekáče o velikosti 25×35 cm vyložený pečícím papírem a navrch nádivky položte vločky másla. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 40 minut.

Šumavský králík

Suroviny na 4 porce: celý králík, cibule, bobkové listy, 6 zrnek pepře, lžička kmínu, 4 stroužky česneku, kořenová zelenina (mrkev, petržel…), sůl, máslo, 2 balení špenátu, stroužek česneku, lžíce olivového oleje

Postup:

Králíka potřete česnekem utřeným se solí a máslem, vložte do pekáče společně s cibulí, kořenovou zeleninou, pepřem a bobkovými listy. Podlijte 1 dl horké vody a přikryjeme alobalem nebo víkem pekáče. Vložte do vyhřáté trouby a pečte při 200 °C půl hodiny. Poté potřete výpekem a pokračujete v pečení při mírnější teplotě dalších 20 minut. Na posledních 15 minut odstraňte alobal nebo víko. Na oleji zpěňte cibulku, po jejím zezlátnutí přidejte nakrájený stroužek česneku a osmahněte, přidejte špenát a duste, přidejte pepř a sůl.

Přílohou mohou být zelné placky.

Zelné placky

Suroviny: cca 500 g kysaného zelí, 3 vejce, 100 g špaldové mouky špetka soli a pepře,

Postup:

Všechny suroviny smíchejte na husté těsto. Na plechu vyloženém pečícím papírem a potřeném olivovým olejem vytvarujte z těsta placky a pečte na 180 °C, dokud nejsou placky hotové a krásně zlaté.

Velikonoční muffiny bez mouky

Suroviny na 12 muffinů: 400 g červených fazolí v konzervě, 2/3 kypřícího prášku bez fosfátů, 2 lžíce medu, 3 lžíce pudingu SLIMBEL příchuť čokoláda s pomerančem, 2–3 lžíce kustovnice, koření do perníku, 2 vejce, jogurtová tyčinka SLIMBEL SYSTEM na ozdobu

Postup:

Fazole propláchněte vodou a rozmixujte dohladka. Vejce prošlehejte s medem, přidejte rozmixované fazole, koření do perníku, puding SLIMBEL a kypřící prášek. Vše znovu prošlehejte a nakonec přidejte kustovnici. Pečte na 160 °C cca 40 minut, 5 minut před dopečením ozdobte muffiny na kostičky nakrájenou tyčinkou SLIMBEL.

Fenyklový salát

Ingredience na 2 porce: 2 fenykly, 4 lžíce zakysané smetany (sójové, kokosové nebo jogurtu), 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce jablečného octa, bylinková sůl

Postup:

Fenykl očistíme, omyjeme a necháme dobře okapat, pokrájíme na tenké lupínky. Košťál uprostřed můžeme předtím vyjmout. Nať nadrobno posekáme. Ze smetany či jogurtu, citronové šťávy, oleje, octa a soli připravíme zálivku a promícháme s fenyklem. Rozdělíme do misek či na talíře a posypeme sekanou natí.

Text: Věra Burešová, hlavní výživová poradkyně NATURHOUSE, www.natuhrouse-cz.cz Foto: Ing. Petr Kouble Recepty: NATURHOUSE


publikováno: 9. 3. 2018, v rubrice Výživa a gastronomie
Štítky: vaříme, Velikonoce

Další články v rubrice Výživa a gastronomie:

Design: Jana Pospíšilová, Kód: Karel Koliš | Prohlášení
(c) Trendy zdraví 2009+