Pečivo bez lepku nejen pro celiaky | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Výběr už v běžném obchodě

Bezlepkové pečivo značky Penam je vyrobeno z kukuřice nebo extrudované pšenice, kdy je lepek vyloučen z této obiloviny pomocí moderní technologie. Řada Bezlepek je vyráběna v samostatné pekárně a nehrozí tak kontaminace jinými lepkovými produkty.

• Chléb Bezlepek je vyroben z kukuřičné mouky a zabalen do ochranné atmosféry, díky níž má trvanlivost až 30 dní. Výborně se hodí jako základ pro snídaně – namažete-li ho např. bezlepkovým džemem, určitě si pochutnáte. Pro vybíravé je v nabídce také Bezlepkový chlebíček tmavý 300g, který zajímavě zpestří váš jídelníček.
• Bezlepkové bagetky se hodí jako příloha k salátům či teplým bezlepkovým pokrmům. Můžete si vybrat mezi světlou či tmavou variantou. Díky praktické velikosti jsou vhodné i pro přípravu svačin, sendvičů či obložených chlebíčků.
• Muffiny Bezlepek jsou sladkou variantou pro ty, kdo drží bezlepkovou dietu, nebo chtějí bezlepkově mlsat. Vybírat můžete ze čtyř variant: klasické, kakaové, ananasové a s čokopecičkami. Výborné jsou například k odpolední kávě.

Co je bezlepková dieta?

Bezlepková dieta znamená vyřazení všech potravin, které jsou vyrobeny z obilnin obsahujících lepek (žito, pšenice, oves, špalda, ječmen). Navíc je třeba se vyvarovat všeho, co obsahuje i stopové množství lepku, tedy přídatných látek jako jsou např. škroby, koření a sójové omáčky. Základem bezlepkové diety jsou obiloviny, které neobsahují díky technologickému procesu zpracování lepek, a nebo výrobky z přirozeně bezlepkových materiálů. Pro výrobu bezlepkového pečiva je možné používat proso, kukuřici, rýži, laskavec, pohanku, sojové boby či kaštany. Důležitý je tedy správný výběr potravin.

Odlehčený jídelníček

Diagnostikovaných celiatiků je v ČR cca 5 000, dle odborných odhadů je však diagnostikováno pouze asi 10–15 %. V ČR tedy trpí celiakií více jak 50 000 lidí, kteří nejsou diagnostikováni. Pro ty, co chtějí jen odlehčit svému zažívání a imunitnímu systému, je bezlepkové pečivo také zajímavou alternativou. „Někdy jsou klasické civilizační choroby, jako jsou alergie, ekzémy, nadýmání a nepravidelné vyměšování vyvolány alergizujícími a hůře stravitelnými složkami potravin, kam se řadí i lepek:“ říká PharDr. Richard Pfleger, odborník přes výživu.