Trutnovské buchty se švestkami a čokoládou
Letos se urodilo plno švestek a nepochybně hledáte recepty na koláče, buchty, moučníky, ovocné knedlíky, povidla nebo čatní, abyste je mohli využít. Švestkovým hodům asi nikdo neodolá. Na Trutnovsku se recepty na švestkové dobroty dědí z generace na generaci, stejně jako ty na krkonošského houbového kubu nebo krkonošské kyselo, sejkory a zelníky. Receptů na švestkové buchty jsou desítky, jediný ovšem pochází z Trutnova. Kdysi dávno, někdy začátkem minulého století si hospodyně na panským, jak se říkávalo, Anastázie Horňáková, usmyslela, že do buchty ke švestkám přidá ještě čokoládu, aby pánovi lépe chutnalo. Plísnil ji totiž za to, že jsou její švestkové buchty kyselé. A tak vznikl recept, který vám teď prozradíme.
Opište si recept
Stázička si u kupce kupovala dvě štangličky čokolády, jednu pro sebe a jednu do buchet, když věděla, že švestkové buchty bude péct. Recept si pak žil svým životem, hospodyňky si ho opisovaly, jejich dcery si ho opisovaly, i jejich dcery … a tak šel život a trutnovské buchty se švestkami a čokoládou se ve zdejších domácnostech pečou dodnes.
Švestkové buchty z Trutnova
Ingredience asi na dvacet buchet: švestky, tabulka čokolády na vaření, 25 dkg polohrubé mouky, 25 dkg hladké mouky, 4 lžíce cukru krupice, 1 vejce, 1 žloutek, 250 ml mléka, sůl, tuk, droždí a další cukr do buchet.
Postup: 2 lžíce hladké mouky smícháme s cukrem, přidáme rozdrobené droždí a zalijeme teplým mlékem. Necháme vzejít kvásek. Smícháme zbytek hladké mouky s polohrubou, přidáme sůl, vejce, žloutek, kvásek a rozehřátý tuk. Zamícháme a vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout. Po vykynutí těsto vyválíme a rádýlkem si vytvoříme čtverce asi tak velké, aby se nám vešly do dlaně. Na každý kousek dáme dvě půlky švestek, kousek čokolády, lžičku cukru a případně skořici. Zabalené buchty dáme na pekáč vymazaný tukem a pečeme v troubě na 180 stupňů asi půl hodiny. Po upečení potřeme každou buchtu rozpuštěným máslem a pocukrujeme.
Nejčtenější články v rubrice Výživa a gastronomie:
- Pražský Black Angel’s Bar je mezi padesátkou nejlepších na světě
- Připravte si pochoutky s mozzarellou
- Přiťukněte si na zdraví sklenkou mléka
