Tuňák s rajčaty a capari | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Recept

4 porce

Suroviny: 4 steaky z tuňáka, sůl, 2 lžíce olivového oleje, 1 střední cibuli, nakrájenou na plátky, 2 stroužky česneku, nakrájeného na plátky, 500 g loupaných a nakrájených rajčat nebo Heinz TOMATO FRITO – rajčatové pyré s rostlinným olejem, ochuceným osmahnutou cibulkou a česnekem, 2 lžíce nasekané petrželky, 2 lžíce capari , 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce rybího vývaru nebo vody

Postup: Tuňáka osolíme z obou stran. V mělkém hrnci osmahneme na rozpáleném oleji tuňáka z obou stran dorůžova a přendáme ho do horké nádoby, aby nám zcela nevychladl.Do hrnce po tuňákovi přidáme cibuli a česnek, osmahneme, přiklopíme a na velmi mírném ohni pomalu dusíme asi 10 minut. Zvýšíme plamen, podle nálady přidáme rajčata nebo rajčatové pyré, petrželku, ocet a okapané capari. Vaříme 5 minut, poté přidáme rybí vývar a podle chuti dosolíme. Tuňáka položíme na zeleninovou směs, zakryjeme a prohříváme ještě asi 5 minut. Tuňáka podáváme přelitého rajčatovou směsí.

• Recept je z knihy Jak chutná Andalusie a Jak chutná Itálie z Edice ČT.