Uvařte si podle vítězných receptů z olomoucké soutěže Domácí Gastro | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Tvarůžkovo lišková omáčka k masu

Suroviny: 100 g čerstvých lišek (kuřátek) podušených na sádle, 1 cibule nakrájená najemno, máslo, 2 lžíce hladké mouky, 2 dcl mléka, 1 dcl smetany na vaření, 50 g Olomouckých tvarůžků

Postup:

Čerstvé lišky podusíme na lžíci sádla asi 5–8 minut. Poté odložíme stranou. Na pánvi zpěníme na másle cibulku nakrájenou najemno, přidáme lžíci hladké mouky, jíšku zpěníme, přidáme mléko a povaříme. Vložíme podušené lišky. V této omáčce rozpustíme na kousky nakrájené Olomoucké tvarůžky, přidáme špetku soli a zjemníme smetanou.Dozdobit lze opečenou slaninou.

Tchýnin dech

Suroviny: 500 g brambor, oloupaných, osušených a nastrouhaných nahrubo, 500 g cukety, nastrouhané nahrubo, 9 polévkových lžic ovesných vloček, 2 vejce, 4 lžíce hladké mouky, 4 stroužky česneku (nejlépe českého), prolisované, 3–4 hrstky sušené majoránky, sůl, čerstvě pomletý pepř čtyř barev, olej , 150 g kvalitní anglické slaniny, pokrájené na tenké nudličky, 700 g kysaného zelí, 3 balení velkých Olomouckých tvarůžků (kolečka, á 167 g, 1 červená cibule, pokrájená na tenké plátky a rozebraná na kolečka

Postup:

Smícháme nastrouhané brambory, cukety a ovesné vločky. Směs necháme stát cca půl hodiny, aby vločky nasákly a změkly.Troubu nastavíme na 250°C, funkce gril. Do směsi přidáme vejce, mouku, česnek, majoránku, sůl a pepř. Důkladně promícháme. Na plotýnce rozehřejeme pánev a vložíme nakrájenou slaninu. Na mírném ohni opékáme do křupava, za občasného promíchání. Mezitím na pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejeme 1 lžíci oleje. Pomocí lžíce nabíráme těsto a na pánvi tvarujeme menší placičky. Na jednu placičku stačí jedna vrchovatá lžíce těsta. Opečeme dozlatova z obou stran. Kysané zelí vložíme do cedníku, necháme okapat a následně jemně promačkáme, aby vytekla přebytečná tekutina. Zelí můžeme případně pokrájet. Zapékací mísu či plech vyložíme pečícím papírem. Na každou placičku položíme tvarůžek a necháme rozpéct v troubě, cca 30sec – 1,5 min (dle osobních preferencí strávníků – čím déle rozpékáme, tím je tvarůžek „rozteklejší“). Placičku s rozpečeným tvarůžkem doplníme kysaným zelím, cibulí a slaninou. Servírujeme s vychlazeným pi­vem.

Cviboch s povidly a tvarohem

Suroviny na těsto: 250 g hladké mouky, 150 g tuku, 2 žloutky, 100 g moučkového cukru

Postup:

Vypracujeme jako linecké těsto, které upečeme na vymazaném plechu. Po vychladnutí potřeme tenkou vrstvou domácích povidel a tvarohovou nádivkou.

Suroviny na tvarohovou nádivku: 500 g tvarohu (nejlépe z farmářských trhů), 2 žloutky, 150 g moučkového cukru, špetka soli, lžíce Solamylu, sníh z bílků

Po potření touto vrstvou zalijeme piškotovým těstem: 3 vejce ušleháme do pěny s 90 g moučkového cukru a lehce vmícháme 90 g polohrubé mouky. Celý cviboch pečeme při 180 °C, až horní piškot ztmavne.