Vynikající polévky s černým pivem | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Cibulačka s černým pivem

Ingredience na 4 porce: 6 cibulí, 5 dl piva Kozel Černý, olej a kousek másla, 4 stroužky česneku, ½ kávové lžičky cukru, 6 dl silného kuřecího vývaru, sůl a pepř, ½ badyánu a špetka, drceného kmínu, chleba na opečení, petrželka

Postup:

Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na plátky. Vše orestujeme na oleji s máslem. Restujeme do lehké zlaté barvy. Přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Zalijeme pivem, vývarem, přidáme koriandr a pomalu vaříme asi 15 minut. Dochutíme solí, pepřem a drceným kmínem. Zdobíme nasekanou zelenou petrželkou a kostkami opečeného nakrájeného chleba.

Horká pivní polévka zapečená s toasty a ovčím sýrem

Ingredience na 4 porce: 2 karotky , 150 g cibulek šalotka, 3 stroužky česneku, 100 g sterilovaných bílých fazolí, 100 g kapusty, ½ brokolice, ¼ květáku, 1l kuřecího vývaru (může být z kostky), 2 dl piva Kozel Černý, nastrouhaná kůra z ½ limetky, 1 lžíce jíšky, sůl, pepř, šalvěj, zelená petrželka

Na toasty: 6 krajíců bagety, 100 g strouhaného ovčího sýra , olej

Postup:

Karotku nakrájíme na širší kolečka, šalotku na půlky. Zeleninu orestujeme na oleji, přidáme na plátky nakrájený česnek a zalijeme kuřecím vývarem a pivem. Přidáme propláchnuté fazole a vaříme 5 minut. Přidáme na nudličky nakrájenou kapustu, růžičky brokolice a květáku. Vaříme 4 minuty, zahustíme lžící jíšky a povaříme 2 minuty. Dochutíme strouhanou kůrou z limetky, solí, pepřem a šalvějí. Polévku dáme do velké servírovací mísy, na povrch položíme 4 plátky opečené bagety, posypeme strouhaným sýrem a krátce zapečeme v grilu. Když se sýr rozpustí, posypeme sekanou petrželkou a polévku podáváme.