Trendy zdraví

Kuchyně není jen místo pro vaření, ale také pro uchovávání potravin. A pokud chcete, aby konečné jídlo mělo tu správnou chuť, měli byste se zajímat nejen o to, jak jej uvařit, ale také jak jednotlivé suroviny uchovat, aby se rychle nezkazily a zůstaly v nich všechny důležité látky. Poradí vám s tím Mgr. Alena Přídová, hlavní výživová poradkyně NATURHOUSE

Chléb nemusíme mazat jen máslem, v kuchyni má pestřejší využití. Přestože se na nás ze všech stran valí všelijaké exotické potraviny a přísady, zažívá svou renesanci i prostý český chléb – jeden z pilířů našeho jídelníčku. Vyzkoušejte několik zajímavých receptů s neobvyklým využitím chleba a nebudete litovat.

Chléb je základní lidská potravina již po tisíce let a také symbol života. Pro náš organismus má optimální složení – pouze o chlebu a vodě vydržíme žít poměrně dlouhou dobu. Dneska navíc můžeme vybírat mezi tolika druhy, že si každý přijde na své. Jak poznáme ten, který je vyroben pouze přírodním kvasem? Podle čeho vybírat chleba v obchodě? Jak ho správně skladovat a zamrazit? Pronikněte do tajů jedné ze stěžejních potravin.

Palmový olej – v posledních měsících strašák číslo jedna. Ve světě roste jeho spotřeba, na obalech potravin je více vidět. Má své odpůrce i zastánce. Ekologové bijí na poplach, technologové vyzdvihují jeho vlastnosti, v oblasti výživy je to půl na půl. Komplexní pohled z úhlu technologického, zdravotního a zároveň výživového shrnuli odborníci Fóra zdravé výživy. Výsledkem je doporučení: vysoká konzumace palmového oleje může škodit, na druhou stranu palmový olej v potravinách/jí­delníčku nemusí znamenat nutně problém. Záleží na tom, jaký tuk nahrazuje, jaký je celkový obsah nasycených mastných kyselin ve stravě a v neposlední řadě, jak vypadá celkové složení jídelníčku. Jako velmi problematické bychom měli začít vnímat ostatní exotické tuky, např. kokosový.

Všichni čas od času rádi zhřešíme a dopřejeme si nějakou tu sladkou dobrotu. O Vánocích to platí tím spíš. Téměř vždy ale naše laskominy obsahují nezdravé tuky. Ačkoliv jde o tuk rostlinný, ubližuje palmový tuk ubližuje našemu tělu a škodí zdraví. Řada výrobců přidává palmový tuk do svých výrobků ve snaze více vydělat. Naleznete jej nejen v hotových výrobcích, ale také v surovinách jako jsou margaríny, které běžně používáme v naší kuchyni. Zdravá alternativa existuje, zákazníci ale musí vybírat.Obvykle jde o produkty malých výrobců.

Chcete si pochutnat na kvalitní vánočce? Tradiční receptura, poctivá mouka z Polabí, české máslo a ruční pekařina. To je Kabátova máslová vánočka, kterou každá hospodyně může dát pyšně na stůl.

Vánočka by se bez nadsázky dala nazvat královnou vánočního pečiva. Její historie sahá údajně až do 14. století, ačkoliv tehdejší vánočka se té dnešní podobala jen vzdáleně. Zpočátku se totiž jednalo o nepletené pečivo podlouhlého tvaru, které se nazývalo calta. Vzhled i používané názvy pro tento druh pečiva se postupem času měnily. Vánočky kdysi patřily mezi nejoblíbenější vánoční dárky, a dokonce byly i součástí mzdy pro sloužící. Upéct vánočku také nebylo jen tak. Dříve ji mohli péct pouze cechovní řemeslníci – pekaři. Teprve od 18. století si je lidé začali péct doma sami. Dnes si tradiční vánočku z bohatého máslového těsta s rozinkami můžeme vychutnat kdykoliv během roku a navíc bez práce.

Téměř do každé sladké dobroty se strouhá kůra z citrónu. Nyní máte k dispozici novinku Dr.Oetker Finesse citrónovou kůru, která je jako čerstvě doma nastrouhaná. Díky originálnímu balení v ochranné atmosféře je krásně měkká a dodá pečivu i dezertům všeho druhu vynikající výraznou chuť a vůni.