Trendy zdraví

Listové saláty byly známy již obyvatelstvu starověkého Egypta. Jejich nejstarší zobrazení objevili archeologové v chrámu Senusreta I. v egyptském Karnaku. Do Evropy se dostaly v období středověku, do Ameriky dopravil první hlávky salátu až Kryštof Kolumbus. Nejrozsáhlejší a nejčastěji pěstovaným salátem je dnes tzv. locika sativa, známá jako hlávkový salát. Salát je považován za jeden z nejstarších druhů zelenin vůbec. Listy salátů obsahují vysoké procento minerálních látek a vitaminů, jsou lehce stravitelné, a proto jsou také často využívány při redukčních dietách. V zemích Evropy a Severní Ameriky je zvykem jíst saláty v syrové podobě, oproti tomu v asijských zemích se listy salátů běžně tepelně upravují.

Možná se snažíte ubrat pár cm do plavek, ale nechcete se připravit o posezení s přáteli a ochutnávání dobrot. Co se týká jídla, nejde jen o to omezit jeho množství, ale také hlídat si v jakých kombinacích jíte. Pokud si budete pravidelně dopřávat smetanové omáčky s knedlíky, čeká vás neforemná postava nejen kvůli množství tuku, které dostanete do těla a jež se následně uloží na těch nejnevhodnějších místech, ale také břicho jako balón. Protože kynuté potraviny nadýmají. Stejně dopadnete, když budete zapíjet perlivou minerálkou nebo light kolou lososa na dušené zelenině. Kalorie navíc sice nepozřete, ale budete se cítit jako byste spořádali husu. Ani za oblíbenou a teoreticky neškodnou kombinaci sýra s chlebem by vás dietolog nepochválil. Mléčné výrobky zajídané pšeničným pečivem jsou pro tělo špatně stravitelné a výsledkem je opět nafouklé břicho. Nemusíte se ale této kombinace hned vzdávat. Dávejte si na „šumavu“ rostlinnou pomazánku, sýr zakusujte zeleninou a uvidíte, jak budete vypadat za pár dní.

Řepkový olej se hodí pro přípravu jak tradičních českých pokrmů, tak i specialit francouzské, čínské, thajské, indické či marocké kuchyně. Jeho široké uplatnění je dáno jeho jemnou a neutrální chutí bez výrazného aroma, jako je tomu třeba u oleje sezamového, dýňového či olivového. Michal Nikodém, majitel kuchařské školy Ola Kala, pro vás vymyslel recepty na saláty a majonézu.

Také máte s blížícím se létem chuť na lehká jídla podle Středomořské kuchyně? Zeleninové saláty, ryby a další letní pokrmy si už asi nedovedeme představit bez olivového oleje. Řecká společnost Minerva nabízí několik novinek a rozšiřuje svoji nabídku olejů o prémiový Kalamata extra panenský olivový olej do studené kuchyně a olivový olej Classic, který je ideální na vaření. Vyzkoušejte je.

Jestli přijde letos někdy léto, není vůbec jasné, takže pro vás máme pro jistotu recepty na saláty ze zeleniny zpracované mražením od značky Mochov. Koneckonců se dá skvěle kombinovat i se sezónní čerstvou zeleninou. Čerstvé potraviny zpracované mražením si zachovávají své výživové hodnoty a kvalitu díky zpracování moderní technologií „šokového mražení“ při – 42 °C, a to do tří hodin po sběru z pole. Tím dochází k zachování barvy, chuti, vitaminů, minerálních látek obsažených v zelenině. Nedochází k tvorbě makro krystalů, které tak nezničí buněčné stěny zeleniny a ta je i po rozmražení křehká. Zeleninové směsi i jednodruhová zelenina v BIO kvalitě s logem Mochov je ideálním pomocníkem, ať již potřebujete rychle a jednoduše připravit polévku k obědu nebo dobrou večeři pro rodinu.

Ani tradičním vánočním pokrmům se určitá symbolika nevyhnula. Rybí maso bylo považováno za postní, proto se na Štědrý den, kterým adventní doba končí, obvykle podávala rybí polévka a maso se obvykle jedlo až na svatého Štěpána. I kapří polévku jde ale uvařit jinak, než jako obyčejný vývar s nevzhlednými kusy mlíčí. Zkuste například naši bílou rybí polévku zjemněnou oříškem smetanového farmářského másla Tatra a ozdobenou osmaženými jikrami, a nebudete litovat. Původní česká kuchyně se i na svátky obešla úplně bez masa. Na Štědrý den se servíroval prostý houbový kuba, kterého i dnes můžeme považovat za vyvážené bezmasé jídlo. Ječné kroupy obsahují mnoho minerálů a nezanedbatelné množství cenného selenu a tmavé stročky nebo šťavnaté hříbky dodají kubovi nezaměnitelnou intenzivní vůni a chuť, která si nezadá s masitými pokrmy.

Pokud jste zastánci tradičních vánočních receptur, ale přesto si hlídáte zdravý životní styl, nabízí vám Mlékárna Valašské Meziříčí tip na vánoční tatarku z Kysané smetany z Valašska. Kromě toho ji můžete využít do dalších teplých či studených pokrmů. Kysaný mléčný výrobek má hustou, krémovou konzistenci. Vyznačuje se jemnou, lahodnou chutí a obsahuje 15 procent tuku.

Poslední inovace majonéz Hellmann’s vychází z rozsáhlého průzkumu trhu a reaguje na potřeby profesionálních kuchařů, kteří požadují stabilitu a maximálně vyváženou chuť majonéz při zdobení lahůdkářských výrobků i k výrobě salátů. Nové majonézy mají i nižší obsah tuku splňující nejnovější trendy v oblasti racionální výživy. Na výrobu lahůdek jsou tak k dispozici 4 nové majonézy: Hellmann’s De­corative 78 %, Hellmann’s Delicate 51 %, Hellmann’s Light 30 % a Hellmann’s Yofresh 24,5 % olej (15 % yogurt). Vy si můžete doma vyzkoušet tradiční bramborový a těstovinový salát podle receptů od profesionálů.