Trendy zdraví

Výživa má v každém věku určitá specifika. Nutriční potřeby seniorů se liší od potřeb osob v produktivním věku v několika oblastech. Množství jednotlivých živin, bílkovin, tuků, sacharidů, vitaminů a minerálních látek, by mělo být přizpůsobeno jejich vyšší potřebě, horšímu vstřebávání a horšímu využití jednotlivých složek. Organizmus seniorů navíc prochází fyziologickými změnami, které vedou k nedostatečnému příjmu stravy, kvalitativnímu i kvantitativnímu. Více objasní Tamara Starnovská, Bc., vrchní nutriční terapeutka Thomayerova nemocnice Praha.

Těhotenství klade mimořádné nároky na organizmus ženy. Dodržování správné životosprávy snižuje riziko pozdějších zdravotních komplikací nejen u matky, ale také u dítěte. Zdravotní stav potomka na celý život ovlivní zásadním způsobem jeho stravování v prvních dvou letech života, ale už i stravování maminky už před otěhotněním i v těhotenství. Nezastupitelnou roli ve složení stravy maminky hrají i tuky. Více RNDr. Pavel Suchánek z laboratoře pro výzkum aterosklerózy, IKEM Praha.

Vedle bílkovin a sacharidů jsou tuky jednou ze základních živin, důležitým zdrojem energie pro organizmus, nezbytné pro správnou funkci buněk a hormonů, nositeli vitaminů rozpustných v tucích. Tuky jsou také zdrojem esenciálních mastných kyselin, které náš organizmus nezbytně potřebuje ke svému správnému fungování, ale nedokáže si je vytvořit sám. Přestože v průběhu našeho života potřeba tuku mírně kolísá, esenciální mastné kyseliny z řady omega 3 a omega 6 potřebujeme vždy.

Téměř všichni máme před Vánocemi dobré předsevzetí, že v tomto roce pojmeme rodinný jídelníček zdravěji, abychom hned v prvním lednovém týdnu nemuseli urgentně vyhledávat dietologa, nebo snad dokonce držet krutou redukční dietu. Jenže pak se to na nás začne valit: kromě záplavy receptů na nejčokoládovější cukroví a nejšlehačkovitější vánoční dorty se setkáváme i s radami ze skupiny „osvícených“. Jsou to návody na to, jak tentokrát o Vánocích nepřibrat a neskončit s podrážděným žlučníkem. Většinou se týkají cukroví, často i řízků a bramborového salátu. Posviťme si tedy na ně: Tipy na zdravější cukroví nicméně existují, tyto jsou ověřené, ale musí se i tak dávat pozor na jejich množství.

Čím si zítra namažete pečivo? Nejspíš ideálně něčím jiným, než dnes. Desítky studií chrlí stále nová doporučení, z nichž je jasné jedno: tuky v naší stravě potřebujeme, ale především se v nich musíme dobře vyznat! Jak tedy v obchodě vybrat a správně použít jednotlivé druhy tuků?

Když kvete, je bezesporu řepka olejná nepřehlédnutelnou dominantou naší krajiny. U našich západních sousedů jde i o nejoblíbenější olej, zatímco v českých kuchyních je spíše výjimkou. O olejích a tucích obecně přetrvává v našem povědomí celá řada mýtů. Pojďme se zaměřit na ty, které vám možná brání ocenit toto naše tekuté zlato.

Na trhu se objevila nová Rama Nadýchaná, která je nejen lahodná, ale ještě lehčí než dřív. Má nízký obsah tuku (39 %) a tím, že je tak nadýchaná ji snadno natřete i na své oblíbené křehké pečivo, jako jsou croissanty, křupavé rohlíčky či čerstvý voňavý chléb. Víte, že si lidé nejraději mažou margarínem chleba a rohlík? Alespoň to zjistil průzkum Unileveru z ledna 2014. A co dělají spotřebitelé, aby při mazání nepoškodili pečivo?

V lednu zahajují lékaři kampaň zaměřenou na nejpalčivější problém českých jídelníčků – nadměrnou konzumaci nasycených mastných kyselin. Aktivita praktických lékařů probíhá v souladu s programem Ministerstva zdravotnictví ČR „Zdraví pro všechny v 21. století“. Dílčím cílem tohoto programu je snížení počtu úmrtí v důsledku kardiovaskulárních chorob u osob mladších 65ti let o 40 %, k jehož naplnění mají vést také aktivity podporující zlepšení stravovacích zvyklostí obyvatel. Kardiovaskulární onemocnění jsou v České republice i celé Evropě nejčastější příčinou úmrtí – každou minutu zemře v Evropě jeden člověk na infarkt myokardu. Přitom právě nasycené mastné kyseliny způsobují zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a navíc samy urychlují stárnutí cévní stěny a proces aterosklerózy. Lékaři proto shodně doporučují snažit se o optimální energetický příjem a výrazné omezování konzumace živočišných tuků. Ideální je nahrazovat nasycené mastné kyseliny nenasycenými, zjednodušeně řečeno výrobky obsahující převahu tuků živočišného původu nahradit výrobky s převahou tuků rostlinného původu.