Vyzkoušejte zajímavé recepty se skyrem | Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Brokolicový quiche (slaný francouzský koláč)

Suroviny:

• 280 g celozrnné pšeničné mouky
• 165 g studeného másla na kousky
• 2 lžíce studené vody
• 1 lžíce soli
• ½ kg nasekané brokolice
• 1 střední cibule nakrájená
• 350 g hedvábného tofu
• 2 šálky SKYRU z Bohušovic
• ½ lžičky kurkumy
• 3 lžíce lahůdkového droždí
• 1 špetka himalájské černé soli (kala namak)

Postup:

1. Předehřejte troubu na 220 stupňů.
2. Nejprve udělejte těsto. V míse smíchejte mouku, chlazené máslo a sůl.
3. Těsto zpracujte rukama, přidejte vodu a nepřestávejte hníst, dokud není hladké bez hrudek a drží pohromadě. Pak na dno pekáče vložte pečicí papír, namačkejte na něj těsto, propíchejte ho vidličkou a pečte 10 minut.
4. Zatímco se peče těsto, orestujte nakrájenou cibuli a trochu i brokolici, ale jen dokud není cibule měkká.
5. Ve velké míse rozmačkejte vidličkou tofu, přidejte SKYR z Bohušovic, kurkumu, lahůdkové droždí, sůl se špetkou černé soli a smíchejte dohromady. Pak vmíchejte i orestovanou cibuli s brokolicí a vše nalijte na těsto. Pečte 25 – 30 minut. Nechte koláč trochu zchladit před tím, než ho budete krájet.

Citrónové muffiny s mákem

• 375 g hladké mouky
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžíce cukru krupice
• 2 lžíce nastrouhané citrónové kůry
• 1 citrón a šťáva z něj
• 60 g celého máku a trochu na ozdobu
• 200 g tvarohu měkkého
• 2 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 malé SKYRY natur z Bohušovic
• 125 ml oleje

Poleva: 160 g moučkového cukru, 1,5 lžíce citrónové šťávy

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vymažte formu na muffiny olejem nebo použijte papírové košíčky. V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, cukr, citrónovou kúru a mák.
2. Potom vmíchejte tvaroh, vejce, vanilkový extrakt, jogurt a olej.
3. Těsto rozdělte do formiček na muffiny. Pečte 20 až 25 minut, dokud párátko není po zapíchnutí čisté.
4. Polevu vyrobíte smícháním cukru s citrónonovou šťávou. Ozdobte jí muffiny podle své fantazie (kokos, čokoláda) a nechte vychladnout.

Rösti s dipem ze SKYRU

Suroviny:

• ¼ dýně hokkaido (kolem 300g)
• 3 brambory
• ½ lžičky soli
• pepř
• ¼ lžičky skořice
• ½ lžičky kari koření
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 3 lžíce cizrnové mouky
• olej rostlinný
• ½ hrnku SKYRU z Bohušovic
• čerstvá pažitka
• sladká paprika dle chuti

Postup:

1. Rösti jsou smažené jídlo typické pro německo-švýcarskou oblast. Syrové brambory nastrouhejte, smíchejte s kořením, přidejte trochu mouky a smažte na pánvi.
2. Můžete do těsta přidat nastrouhanou dýni hokkaido. Cizrnová mouka se používá, protože spojí ingredience a dobře se pak z těsta vytváří placičky. Nejsou pak vůbec potřeba vejce. (pokud dáte jinou mouku, můžete místo vajec dát na spojení trochu odvaru z lněného semínka). Chuť dokonale doladí petrželka, koření jako kari, skořice a pepř se solí.

Rösti jsou delikatesní s dipem ze Skyru, ten můžete servírovat i se salátem nebo použít místo majonézy do sendviče.

Na dip:

450 g bílého Skyru z Bohušovic, 1–2 stroužky česneku, 1 lžička citrónové šťávy, kůra z jednoho bio citrónu, ½ lžičky dijonské hořčice, mořská sůl podle chuti, čerstvě mletý pepř podle chuti. Vše smíchejte.